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Ibiza, Islas Baleares

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Conoce un poco m√°s sobre nosotros: Can Malacosta

26-05-2020

Can Malacosta es una finca de árboles frutales de de 6,5 hectáreas situada en el pueblo de San Carlos, en Santa Eulalia (Ibiza). 

 

Desde el 1993, nos hemos dedicado al cultivo de regad√≠o de √°rboles frutales,de los cuales obtenemos¬† nectarinas, melocotones, paraguayos,¬† y higo. Tambi√©n plantamos sand√≠as y melones, estos √ļltimos son melones ‚Äúeri√ß√≥‚ÄĚ que son t√≠picos de Ibiza. Estamos muy felices de poder cultivar producto de Ibiza.

 

¬†Desde hace 15¬† a√Īos, tambi√©n producimos mermelada de fruta. En la finca de San Carlos, contamos con un espacio y unas instalaciones, una ‚Äúpeque√Īa‚ÄĚ f√°brica, donde producimos las diferentes mermeladas.¬† Seguimos un proceso de producci√≥n muy tradicional, ya que nuestro objetivo es que las mermeladas tengan la esencia de lo natural y tradicional.

 

Fruta fresca y az√ļcar, no tienen m√°s ingredientes, se conservan gracias al m√©todo de envasado al vac√≠o, como se hac√≠a tradicionalmente. Y la manera que tenemos de producirla tambi√©n es cl√°sico, una olla que nos permite cocinar la fruta y el az√ļcar hasta que tengan la consistencia que deseamos, y seguidamente se envasa.¬†



Además de las mermeladas de melocotón, nectarina, higo y fresa, también hacemos salsa de cebolla y cebolla caramelizada. La salsa de cebolla caramelizada, se cocina a fuego lento y es especial para carnes.

 

Pod√©is ver todo el proceso en el video que se encuentra en la galer√≠a de im√°genes de esta web, es un v√≠deo del a√Īo pasado, cuando la televisi√≥n ib3 nos hizo un peque√Īo reportaje de todo el proceso.

 

Mermeladas de sabores originales

18-04-2020

¬°Salgamos de lo com√ļn! ¬ŅQue tipos de mermeladas de sabores originales y peculiares podemos encontrar?

Todos conocemos la amplia gama de mermeladas que podemos encontrar en nuestros supermercados, tiendas y mercados. Los sabores a los que más estamos acostumbrados son los de fresa, melocotón, de frutos rojos, etc. Pero lo cierto es que existen mermeladas de otros frutos, que son menos típicos, que no son los que nos encontramos normalmente.

 

Por ejemplo en Can Malacosta¬† producimos dos tipos de salsas (que se hacen con la misma receta que una mermelada, pero en este caso con un vegetal), que son de cebolla.¬†La primera de ellas es¬† de cebolla con az√ļcar, solo contiene cebolla y az√ļcar, como¬† el nombre indica y su sabor es perfecto por ejemplo para quesos o canap√©s de salm√≥n ahumado, por lo que es una gran opci√≥n para cuando preparamos canap√©s y queremos algo diferente y original.¬†La segunda opci√≥n es de cebolla caramelizada , esta la hacemos con cebolla, vinagre, mantequilla y az√ļcar, ya que como el nombre indica esta caramelizada.¬†

 

Es ideal y¬† est√° muy rica para comer con carne, desde canap√©s templados (por ejemplo, magret de pato en una tostadita de pan, le a√Īadimos una peque√Īa cucharadita encima), con pat√© o¬† hasta con carnes asadas, y con hamburguesas. Les aporta un gran sabor, y contraste con el salado de la carne.

 

En otra ocasión os pondremos algunas recetas que podeis hacer con nuestras mermeladas, ya que todas ellas tienen muchas opciones!

 

 



¬ŅC√≥mo debe ser una buena mermelada?

07-04-2020

Hoy en d√≠a en el mercado¬† si bien es cierto que podemos acceder a productos de calidad y con el menor n√ļmero de aditivos posible, la realidad es que lo que m√°s encontramos son productos con mucho az√ļcar, con colorantes, conservantes, aditivos, que podr√≠an ser perjudiciales para nuestra salud a largo plazo.¬† Muchos de nosotros estamos acostumbrados a estos alimentos ultraprocesados y nos cuesta valorar y reconocer c√≥mo deber√≠a ser un buen producto.¬†

 

Esto ocurre con las mermeladas tambi√©n, ¬ŅC√≥mo debe ser una buena mermelada? ¬ŅQu√© textura debe tener? ¬ŅQu√© ingredientes? Pues bien, hoy trataremos de contestar a esas preguntas, para que nos ayuden en un futuro a identificar una buena mermelada.

 

En primer lugar, es muy importante ver el % de fruta que tiene la mermelada. Ya que eso determinará la calidad de ella, por ejemplo nuestra mermelada Can Malacosta es de las que más altos tiene los porcentajes de fruta del mercado,  la mermelada de fresa Can Malacosta tiene 110 gr de fresa por cada 100 gr de mermelada. 



Otro aspecto muy importante es comprobar si contiene aditivos o conservantes, ya que estos son usados para prolongar su fecha de caducidad en el tiempo, pero restan naturalidad al producto, ya que son aditivos que no est√°n de forma natural en la fruta.¬† En nuestra mermelada Can Malacosta, no utilizamos ning√ļn tipo de gelificante, aditivo, conservante, sus ingredientes se reducen a la receta tradicional de nuestros abuelos:

 

Fruta fresca + Az√ļcar

 

Cocinamos los ingredientes, y los envasamos al vacío para fomentar una buena conservación natural. 

 

En tercer lugar debemos fijarnos también en la textura que tiene la mermelada, como decíamos existen mermeladas que tienen un alto porcentaje de gelificantes, lo que le da a la mermelada una textura  como si fuera gelatina. La textura de una buena mermelada es totalmente lo contrario, debe ser de una consistencia blanda pero a la vez firme, y se debe poder apreciar la pulpa de la fruta, y sus aromas y colores naturales.

 

Una mermelada de calidad, elaborada con fruta fresca y az√ļcar, sin conservantes ni colorantes como la mermelada Can Malacosta, es una fuente de energ√≠a debido al aporte de glucosa y grasas saludables.¬†

 

Adem√°s, durante el proceso de elaboraci√≥n, la fruta no se pela, se trocea manteniendo la piel de esta, as√≠ nos aseguramos un gran aporte de fibra, ya que al comer mermelada, estamos comiendo la ‚Äúfruta entera‚ÄĚ.

 

Así que os animamos a que compréis siempre mermeladas de calidad, par aseguraros un buen aporte de nutrientes, la mejor manera de empezar el día!